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怎样做好吃的封缸肉焖面

时间:2021-09-14来源:藏红新文美食网 -[收藏本文]

主料:

扁豆角(300克)、土豆(250克)、封缸肉(550克)、香菜叶(3克)

辅料:

西红柿酱(280克)、螺丝椒(80克)、猪油(300克)、葱末(4克)、姜(3克)、蒜片(5克)、八角面(2克)、干姜面(2克)、花椒面(1克)、醋(4克)、酱肉(3克)、盐(4克)、老抽(1克)

做法步骤:

1、此菜用到的原料,扁豆角300克,改刀成丝,滑油后备用。

2、红皮土豆250克,改刀成条。

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3、封缸肉550克,以及蒜片20克,葱花25克,姜末15克,酱油,醋,盐,八角面,干姜面,花椒面。

4、自制西红柿酱280克(西红柿300克焯水,去皮,捣成酱即可)。

5、螺丝椒80克,椒香,皮薄。

6、首先将锅烧热,下入猪油300克,滑一下锅。

7、然后将油倒出,再倒入刚刚热好的猪油150克,这样滑油可以防止粘锅。

8、猪油滑锅,然后将封缸肉放进去,改中火,在锅里将肉炒香,因为肉本身就是熟的,主要是煸炒出水分,炒出肉香。

9、下入葱末4克,姜末3克,蒜片5克,一起煸炒。

10、如果在锅中先加入葱姜蒜煸炒,容易炒糊,再放入肉以后香味就挥发完了,所以要先炒肉后放癫痫怎么治才能治好葱姜蒜,继续煸炒,将肉煸炒干香。

11、然后下入尖椒200克,西红柿300克。

12、下入八角面2克,干姜面2克,花椒面1克,煸炒出香。

13、下入醋4克,酱油3克,最后下入盐4克,将调味料炒均匀,下入清水250克,下入老抽1克。

14、出锅装在铁锅中。

15、在另一个锅中放入切好的扁豆、土豆条,将炒好的菜倒在扁豆条和土豆条上。

16、撒上葱花3克,尖椒3克,西红柿末10克,然后就可以开始焖面了。

17、之后是焖面的制作方法。

18、取一斤面。

19、然后放入20克面肥,然后撕碎和面拌在一起。

20、然后倒西安哪个医院看癫痫看的好入凉水,和面,倒入热水面肥容易发酵过快,所以要用凉水和面。

21、边和边搅拌块状才会大一点。

22、揉的时候揉匀就可以了,力道不要太大,揉的时间不要太长,揉在一起就可以了。

23、然后放在室温下饧大约半个小时。

24、半个小时后面团饧好,开始擀,擀的时候要注意薄厚一致。

25、加了面肥就是为了增强面的柔软度,擀到面用手一捏比较薄比较柔软就行了。

26、擀好以后再撒上玉米面,玉米面撒上后不容易粘在一起。

27、然后用擀面杖卷起来。

28、然后用刀横切一条。

29、切好后的样子,然后对折摆放。

30、切的时候面长春看癫痫哪家好条不易切的太宽,稍微窄一点。

31、边切边把切好的面抖开,不然容易粘。

32、将和好的面装好,然后将面板上的面粉也带上,这样在焖的时候不容易粘在一起。

33、然后将面撒在做好的菜上,撒的均匀一点。

34、然后盖上盖子,用15档火力焖12分钟,焖好后一拌就可以开吃了。(请根据自己的电磁炉型号制定火力的大小。)。

35、开吃!。

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